Kokosolie bevat geen transvetten en is een rijke bron van middellange keten triglyceriden (MCT's), zoals laurinezuur (C-12) en caprylzuur (C-8). MCT's worden minder snel als vet opgeslagen als de meeste andere vetzuren. NOW Organische Virgin Coconut Oil is ongeraffineerde koudgeperste olie, en wordt zonder gebruik van oplosmiddelen geproduceerd.