Xylitol is een suikeralcohol die van nature in kleine hoeveelheden aanwezig is in diverse groenten en fruit. Het werd oorspronkelijk gewonnen uit berken in Finland. NOW Xylitol is afkomstig van maïs. Het is vergelijkbaar met xylitol uit andere bronnen, zoals berk.

Het lijkt op suiker in consistentie en smaak, maar heeft een derde minder calorieën en is een geweldig suiker alternatief voor diabetici. Het kan worden gebruikt als zoetstof in de meeste suikervrije recepten.