Mexicaanse bonensalade met geitenkaas



Dit gerecht zet je binnen een handomdraai op tafel en zit boordevol met eiwitten. Peulvruchten bevatten namelijk van nature heel veel eiwitten die je lichaam nodig heeft voor spieropbouw na stevige krachttrainingen. Korianderlimoendressing, geitenkaas en rode uien erbij en je hebt een lichte, smaakvolle salade boordevol eiwitten.

Protein snack

In het assortiment heeft Bodystore.nl ook bijzondere eiwitchips. Deze chips is gemaakt van sojaproteinen & smaken net als nacho’s met paprikasmaak. Heel leuk om bij deze salade te serveren of te gebruiken als snack. Tip: Deze salade kan je ook lauwwarm eten. Warm dan de bonen op voordat je ze mengt met de salade. Ook kan deze salade eindeloos aangevuld worden met eiwitrijke groente zoals avocado of verse spinazie.

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:
250 g haricots verts
200 g kikkererwten (blik)
200 g blikje kidneybonen (blik)
1 st rode ui
Paar takjes koriander
1 st limoen
50 g gemengde salade
100 g geitenkaas
25 g Proteinsnack, paprika
50 g proteinsnack
Olijfolie extra vierge

Bereidingswijze:

1. Zet een klein pan met water op en breng deze aan de kook. Dop de haricots verts indien nodig en kook deze 3-4 minuten. Giet af en spoel koud.
2. Spoel de kikkererwten en kidneybonen schoon en laat uitlekken.
3. Snijd ondertussen de rode ui in ringen en hak de koriander grof.
4. Meng de bonen (3 soorten) door de gemengde salade, koriander en rode ui. Maak op smaak met de uitgeknepen limoen, olijfolie extra vierge, peper en zout.
5. Verdeel de geitenkaas over de salade en serveer indien gewenst met de eiwitchips.

Voedingswaarde per persoon:

Energie: 593 kcal
Koolhydraten: 47 g
Eiwitten: 32 g
Vetten: 25 g
Vezels: 21 g

Categorieën: Eiwitrijke recepten spieropbouw
Kunnen wij je verder helpen?